Nagyon szeretem a japán konyhát, legalábbis azt a részét ami itt Európában elérhető belőle. Szeretem a sushit és a miso levest. Voltam is egy sushi tanfolyamon, melyet Farkas Pál a Bambuszliget konyhafőnöke tartott. Na nem egy egyszerű műfaj a sushi készítés. A miso annál inkább. Csak a megfelelő alapanyagokat kell hozzá beszerezni, mi erre a célra a Culinarist választottuk, de egy jobban felszerelt ázsiai boltban is megtalálhatóak a hozzávalók.

Alapból nagyon szeretem a leveseket és ennek a levesnek kiemelkedően magas a tápértéke. Bár a szójáról és a belőle készült termékekről megoszlanak a vélemények én nem tartom ördögtől valónak és néha fogyasztok tofut. Ez az egyetlen növényi tápanyag, melyben az összes esszenciális aminosav megtalálható. Biológia értéke megközelíti a húsokat, az szervezet számára ideális fehérjeforrás.

A wakame egy tengeri alga, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Jódtartalma kiemelkedő. Támogatja a szív-és érrendszert, hozzájárul az egészséges hormonháztartás fenntartásához, erősíti a csontokat és szépíti a bőrt. Számos étel mellé kínáják Japánban, de önmagában is nagy népszerűségnek örvend kellemes íze és az egészségre gyakorolt pozitív hatásai miatt. 

Hozzávalók / 2 adaghoz

400 ml dashi (vagy víz és instant dashi)
2 ek miso
1 db jégcsapretek
1 g wakame
125 g tofu
2 szál snidling
2 szál újhagyma
fél csomag mungóbab csíra

Készítsük elő a zöldségeket: a jégcsapretket kb. 2 cm-es hosszúságú, néhány mm vékony szeletekre (julienre) vágjuk, a hagymát is hasonlóan. A tofut 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Készítsük el a dashit, dobjuk bele a wakamét. Tegyük bele a hozzávalókat, s főzzük kb. 5 percig. Zárjuk el a tüzet és keverjünk a levesbe 2 evőkanál misot (személyenként 1 evőkanálnyit). A levesestálba szórjunk egy csipet zöldhagymát és merjük rá a levest.

A receptet a NoSalty-n találtam.

Holnap a gyerekek útra kelnek: repülővel és a német DB szupergyors vonatával is utaznak majd. Ezeken a hosszabb (rövidebb) utakon életmentő lehet egy-egy finom falat édesség. Ezért nagyjából 17 perc alatt készítettem nekik egy kis útravalót. 

Hadarik Rita gluténmentes csokis-kakaós keksze

Hozzávalók:

1 zacskó lisztkeverék: https://glutenmentessutemeny.hu/termek/glutenmentes-csokis-kakaos-keksz-lisztkeverek/
100g porcukor vagy egy kicsi édesítő
135 g vaj (én most kókuszvajat használtam)
1 db M-es tojás

A hozzávalókat összekeverjük (1 perc) majd 10 percet pihentetjük. Kis golyókat formázunk belőlük, kb 32 golyó készül egy zacskó lisztkeverékből. A golyókat kissé lelapítjuk és mehet is a sütőbe. 170 C-on 7-8 perc alatt készen is van. Na erre igazán nem mondhatja senki hogy sokáig tart.

Láttam már több helyen is, hogy karfiolból készítenek pizzát a bloggeker. Hát mit ne mondjak, engem nem győztek meg a képek. Karfiolból pizza?

Aztán ma délután gondoltam egyet: nincs mit veszítenem, kipróbálom!

Az eredmény sokkal jobb, mint azt reméltem! 

Hozzávalók: 

1 közepes karfiol
10 dkg mandulaliszt
10 dkg apró szemű zabpehely
2 tojás
pici só
2 tk rozmaring
1 ek kókuszolaj/olivaolaj

A karfiolt rózsáira szedem és megmosom. Aprítógépben felaprítom rizsszem nagyságú darabokra. Belekeverem az összes többi hozzávalót. 180 fokra melegítem a sütőt. Egy tepsibe teszek egy sütőpapírt és arra kanalazom a masszát. A kezemmel szétnyomkodom úgy, hogy kb 1 cm vastag legyen. 20 percig sütöm. Ha letelt a 20 perc olyan feltétet teszek rá, amit csak szeretek és 5 percre visszateszem a sütőbe. Én most szárított paradicsomot és egy kis bio sajtot reszeltem a tetejére. Nekem 8 perc volt összekeverni a hozzávalókat az előkészületekkel együtt.

Vigyázat, nagyon finom!

Sokaknál nem könnyű a kiskorúakat rávenni, hogy zöldségeket egyenek. Nálunk a kezdetektől szinte minden étkezés alkalmával kerül az asztalra valamilyen rostban és vitaminokban gazdag étel a fent említett ételcsoportból.

(Kép: ezt a bébi uborkát a Lidl-ben lehet kapni, bár a csomagolás nem túl környezetbarát, egy próbát megér)

1. Mutassunk példát: együnk mi is minél több zöldséget.
   
   
2. Vigyük magunkkal a gyereket is ha bevásárolni indulunk. Válasszuk együtt a szupermarketben, a zöldségesnél. A legjobb az lenne, ha egy kijelölt napon együtt menne a család a piacra.
   
   
3. Vonjuk be a lányokat/srácokat az ételek elkészítésébe. Tudom, hogy ezzel hosszabb lesz a folyamat, de tapasztalatból mondom, hogy szívesebben megeszik azt amit ők készítenek. (igen azt is tudom, hogy utána 3x annyi idő összetakarítani a konyhát)
   
   
4. Ameddig mi az ebédet vagy vacsorát készítjük, tegyünk a gyerekek elé felszeletelt répát, uborkát, karalábét, paprikát. Ha elég éhesek, az is előfordulhat hogy megkóstolják.
   
   
5. Vigyünk magunkkal kirándulásra is felszeletelt zöldséget. Ezeket egy általuk is könnyen kinyitható dobozba tegyük, így ők is kiszolgálhatják magukat.

     +1 Vágjunk fel magunknak tetszőleges zöldséget és kérjük meg a gyerkőcöt, hogy semmilyen körülmények  között ne egyen belőle, mert csak felnőtteknek szabad.

Amik nálunk a leginkább fogynak:

• kaliforinai és kápia paprika
• répa
• karalábé
• kígyóuborka
• nyers káposzta
• ruccola
• jégsaláta
• savanyú káposzta

Próbálhatunk különféle alakzatokat, állatkákat kirakni a zöldségekből:

https://hu.pinterest.com/leskarma_taplalkozas/z%C3%B6lds%C3%A9gek/

Ha szeretnél Te is életmódot váltani, de elakadtál, rendeld meg a Kamratisztítást és én segítek elindulni:

https://www.eleskarma.com/product-page/kamratisztitas

Rengeteg táplálkozással kapcsolatos cikket és irányt találsz a neten vagy különféle glossy magazinok hasábjain. Ezekben általában hasznos tippeket osztanak meg az olvasókkal és különféle diétákról is tudsz információkat gyűjteni. Tudom, hisz én voltam a SHAPE magazin hirdetési vezetője közel 5 éven keresztül.

Miben más az Éléskarma mint egy divatdiéta vagy mintaétrend?

Azt látom, hogy az embereknek kevés az ideje. Munkából sietnek a gyerekekért. Egyik meetingről a másikra esnek be és közben kimarad az ebéd. Bekapnak valamit az aluljáróban, mert nem volt idejük reggelizni.

Próbálunk minden fronton helytállni legyen szó egyedülálló, párkapcsolatban élő vagy kisgyermekes nőkről. Én abban tudok segíteni Neked, hogy miután felmértem a lehetőségeidet, az otthonodban tartom meg a tanácsadást és közös alakítjuk ki az életmódváltáshoz szükséges alapokat. Átnézem a konyhádat (ha szeretnéd) és feltárjuk az alternatívák tárházát. Felmérem, mik azok az élelmiszerek melyeket be kell szerezni ahhoz, hogy el tudd kezdeni az új életmódot. Közösen tesszük meg az első lépést, együtt megyünk el az első bevásárlásra. Megtanítom, hogyan válassz tápláló ételeket a megszokott boltban. Nem fog többe kerülni, mint az eddigi bevásárlások bármelyike. Az életmódváltás nem pénz kérdése, az elhatározás benned kell hogy megszülessen.

A tanácsadás végeztével emailen kapsz egy kinyomtatható étrendi ajánlást receptekkel. Még a hűtőre is ki tudod majd tenni.

Kezdhetjük?

https://www.eleskarma.com/product-page/kamratisztitas

A Viasat nemrég készített velem egy riportot. Ebben a videóban meg is tudod nézni:

https://www.youtube.com/channel/UCqHyFPbAaDNp_8Z6YC-26VQ

Összedobtam a fiúknak egy rizsfelfújtat vacsorára. Magas a fehérjetartalma és jó minőségű gluténmentes szénhidrát található benne. Tökéletes vacsora a gyerekeknek.

Hozzávalók: 

25 dkg rizs
8 tojás
2 ek nyers finomítatlan nádcukor 
egy csipet vanília
pici só
bio reszelt citromhéj

A rizst fedő alatt majdnem teljesen puhára pároltam. A tojásokat szétválasztottam a fehérjét habosra vertem. A sárgájába tettem 2 ek nyers nádcukrot, vaníliát és elkevertem a megfőtt rizzsel. A felvert tojásfehérjével összeforgattam és "kikókuszvajazott"és mandulalisztezett csatos formába öntöttem. 30 perc alatt 180C-on sütöttem. 

UI: javaslom sütőpapírral kibélelni a csatos formát, mert nekem beleragadt a rizskoch.

A magnézium egy létfontosságú ásványi anyag. A kálium mellett ez is megtalálható testünk minden sejtjében. A magnéziumot szervezetünk nem tudja előállítani, így nekünk kell gondoskodnunk annak folyamatos pótlásáról.

Az elmúlt 40 évben több ezer kutatás bizonyította, hogy a magnézium egy olyan alapvető tápanyag, mely szervezetünkben több mint 300 folyamatot támogat.

Melyek ezek a folyamatok? Mit támogat a magnézium?

• Hatással van a vércukorszintedre

• Hatással van az anyagcserére

• A vérnyomásodra és a keringésedre is

• Nélkülözhetetlen enzimek működéséhez

• Az idegrendszeredre nyugtató hatással van

• Az izomzatod ellazításában is szerepet játszik

• Segít ellazulni ezáltal mélyebben alhatsz

• Izületek és ínszalagok rugalmasságáért is fele

• Csökkenti a stresszt, segít ellazulni

• Csökkenti az izomok feszülését

• Mirgén esetén is segíthet

• Fáradékonyság kezelésében

A magnézium részt vesz az ATP előállításának folyamatában. Az ATP, azaz adenozin-5'-trifoszfát a sejteken belüli energiaátvitel legkisebb molekuláris egysége. Az ATP kémiai energiát szállít a sejteken belül, részt vesz azok anyagcsere folyamataiba. Ezért a magnézium kulcsfontosságú a szervezet gyógyulásának és alkalmazkodási képességének optimalizálásában.

A magnézium természetes formában megtalálható: a zöld leveles zöldségekben azon belül is a sötétzöld színűekben, mint például a spenót, mángold. Mandulában, fügében, avokádóban, tökmagban, banánban, babfélékben, sütőtökben, vadhúsban, brokkoliban.

Mindemelett továbbra is javaslom a táplálékkiegészítő formájában szedett magnéziumot.

Ezeket a  formulákat keresd, ezek szívódnak fel a legjobban:

Mg-citriát
Mg-aszkorbát
Mg-malát
Mg-(bisz)glicinát
Mg-taurinát
Mg-orotát
Mg-klorid (inkább bőrön át)

A szervezet kiegyensúlyozott működéshez napi 200-400 mg elemi magnéziumnak megfelelő mennyiség  szükséges, egyéni állapotokban sporttevékenység vagy várandósság ez eltérhet.

Táplálkozás tanácsadásomat, melynek keretében házhoz megyek és közösen töltjük fel a kamrádat, itt tudod megrendelni:

www.eleskarma.com

Dr. Peter J. D’Adamo alkotta meg azt az elméletet, mely szerint az emberek vércsoportja alapvetően meghatározza fizikai vitalitásunkat, fogékonyságunkat bizonyos betegségekre, táplálkozási igényeinket és a testedzés számunkra leginkább megfelelő formáját is. D’Adamo szerint ez a tényező befolyásolja energiaszintünket, a kalóriák felhasználásának hatékonyságát, a stresszre adott érzelmi reakcióinkat és némiképp a személyiségünket is. Részben egyet kell hogy értsek vele, mert saját bőrömön is tapasztalom a vércsoport-diéta által kialakított irányvonalak hasznosságát.

A vércsoportokról néhány szóban:

A 0 (ősi, vadász) típus
A fehérje, azaz többnyire a hús az fő energiaforrásuk. Erős emésztőrendszerrel rendelkeznek. Túlzottan aktív immunrendszer jellemzi őket. Hatékony metabolizmus. 

Az A (agrár, földműves) típus
Az első vegetáriánusok. Érzékeny emésztőrendszere van. Toleráns immunrendszer. Jól reagál a stresszre. Agrár jellegű étrendre van szüksége, hogy sovány és energikus maradjon.

A B (kiegyensúlyozott, nomád) típus
Kiegyensúlyozott. Erős immunrendszerrel. Toleráns emésztőrendszerrel rendelkezik. Tejtermékeket jól emészti. Kreativitás révén jól reagál a stresszre.

Az AB (modern, rejtélyes) típus
Az A és a B típus modern összeolvadása. Rendkívül jól alkalmazkodik a környezeti és táplálkozásbéli változásokra. Érzékeny az emésztőrendszere. Jól reagál a stresszre. Túlságosan toleráns az immunrendszere.

Szeretnétek részleteket is megtudni a vércsoportokról? Lehete egy sorozat erről is.

Egyéni célok elérésében segíteni itt tudok:

https://www.eleskarma.com/

(Forrás: Dr. Peter J. D’Adamo: Az ABO terv)

A vitaminok olyan szerves vegyületek gyűjtőneve, amelyek a növényi és állati eredetű táplálékokkal jutnak a szervezetünkbe. A szervezet normális működéséhez elengedhetetlenek. Ezeket az esszenciális vegyületeket a szervezet nem képes előállítani, nélkülük hiánybetegségek alakulnak ki.

Kémiailag rendkívül sokfélék, osztályozásuk oldhatóság alapján történik. Vízben oldható vitaminok: B vitaminok a C-vitamin, folsav, a zsírban oldódó vitaminok az A-, D-, E- és a K- vitamin.

A szervezetnek a szerves anyagokon kívül szüksége van még ásványi anyagokra: cinkre, vasra, jódra, magnéziumra… stb. Ezek többnyire szervetlen anyagokban találhatóak meg: a természetben például kőzetekben, ércekben. A növények a talajból, az állatok és mi emberek az elfogyasztott növényekből, állatokból, ivóízből, ásványokból jutunk ezekhez.

Az ásványi anyagok két nagy csoportja: makroelemek (kalcium, magnézium, foszfor), ezekből nagyobb mennyiségre van szüksége a szervezetünknek, nagyobb mennyiséget is tárolunk belőlük. A másik csoport a mikroelemek, másnéven nyomelemek (króm, réz, jód, vas, szelén, cink, nátrium, kálium, molibdén, mangán, fluor) sokkal kevesebbre van szükség, csak kis mennyiségben tároljuk őket.

A fent említett szerves és szervetlen vegyületekre szüksége van a testünknek a működéshez. Elsősorban és alapvetően a táplálkozásukkal kellene őket a szervezetünkbe juttatni, de nézzük is meg, hogy például a C-vitaminnal, hogyan is nézne ki egy napi fogyasztásunk.

Ha minden igaz, Szentgyörgyi Albert kutatásai kezdetén minimum 1000 mg C-vitamin fogyasztását javasolt naponta.

Miben is van 1000 mg C-vitamin? A Nobel-díjas tudós paprikából vonta ki. Nos, kb. 1 kg paprika elfogyasztására lenne szükség naponta, hogy fedezd ezt a mennyiséget.

És akkor még CSAK a C-vitaminról beszéltünk.

Ezért minden kedves táplálkozástanácsadást megrendelő ügyfelemnek javaslom a táplálékkiegészítők alkalmazását a kiegyensúlyozott étrend kialakítása mellett is.

A szolgáltatást itt tudod megrendelni:

https://www.eleskarma.com/

(Kép: http://www.organicandhealthy.org)