60% táplálkozás, 30% mozgás és 10% táplálékkiegészítés. Sosem leszel 100%-os, ha a három bármelyikét elhanyagolod, és mint mindenben, itt is a tökéletességhez hiányzó utolsó 10% talán a legnehezebb, ezért most egy pár hétig ezzel foglalkozom a blogon.

Hogy miért van szükségünk táplálékkiegészítőkre akkor is, ha mondjuk követed a Neked személyre szabott étrendemet, tehát a táplálkozásod rendben van és a sport is stimmel? Mert a szupermarketekben megvásárolható élelmiszerekből egészen egyszerűen hiányoznak a szervezeted számára fontos összetevők. Tehát választhatsz: vagy veszel 50 hektárnyi birtokot, ahol állatot tartasz, földet művelsz, vadászol, gombászol meg gyümölcsöt termelsz, vagy táplálékkiegészítőkhöz nyúlsz. Nézzük a legegyszerűbb példát, a paradicsom-szezonon túl vásárolt szupermarket-paradicsomot. Ugye feltűnt, hogy nincs íze és nincs illata, viszont fényes a bőre és kemény, mint egy alma? Persze, hiszen a nagyipari termelés számára nemesített fajtákkal szemben a két legfontosabb elvárás:

Az eltarthatóság:

• Dél-Spanyolországban vagy Szicíliában leszedik (egy nap)
• csomagolják (jó esetben még egy napon belül vagyunk)
• szállítják (három nap; a kamion naponta csak 9 órát mehet)
• a magyar raktárból kiviszik az áruházba majd polcra rakják (még egy nap)
• Tehát a “friss” paradicsom öt napos. Ennyi idő alatt pont a kétharmadát elveszíti az eredetileg is alig pislákoló vitamintartalmának. A szupermarket pedig nem szeretné kidobni a kukába, ha egy nap után nem veszik meg, ezért legalább 8-9-10 napig“polcálló”nak kell lennie a paradicsomnak. A kertedben termelt normális fajta már rég lecsó lenne ennyi idő alatt.

A küllem:

• Te és én nyilván kivételek vagyunk de hidd el, a vásárlók 97%-a tökéletes, simabőrű, piros paradicsomot akar megvenni.

És hol vannak a vitaminok, a nyomelemek, meg egyáltalán, az ízek? Hát a rossz hír az, hogy pont azok a gének, amelyek a zöldségek és gyümölcsök vastag és szép bőréért felelősek, azok nyomják el az ízt és tápanyagot biztosító géneket. Vagy-vagy. Egy zöldség (illetve gyümölcs, ugye, mert a paradicsomnak a termését esszük, ezért gyümölcsnek számít) vagy gyönyörű és hosszan eltartható, vagy ízletes és vitaminokkal teli. Nem véletlenül keresed (keresnéd) a friss gyümölcsöket a boltban (de hiába); leszedés után azonnal elkezdi felélni az antioxidánsait, hogy védekezzen az elmúlás ellen, és pár nap alatt fel is éli a nagy részét.

Szóval, mint ebből a példából is látod, hiába fogunk szuper étrendet követni, képtelenség minden tápanyaghoz hozzájutni, mert egyszerűen nincs benne a számunkra mindennap hozzáférhető élelmiszerekben. A következő posztban elkezdjük megnézni a különböző tápanyagokat és a forrásaikat! Iratkozz fel, likeolj, kövess, és ha tetszik a megközelítés, rendeld meg házhozmenő szolgáltatásomat itt: eleskarma.com

Néha én is vágyom egy kis édességre.

Ilyenkor igyekszem 2 szabályt betartani:

1. Kerülöm a hozzáadott cukrot, finomított búzalisztet.

2. Nagyon figyelek az adagokra.

Régebben megettem simán 2 krémest is, imádtam a ropogós tésztát a tetején a rengeteg porcukorral. Ma már pisztolyt kellene szorítani a fejemhez, hogy megegyem.

És akkor lássuk mi az amit helyette eszem:

Csokis-kókuszos golyó

2 ek mandulaliszt
1 ek zabliszt
3 tk kókuszolaj
1 tk cukormentes kakaópor
1 adag csokis-fahéjas rizsfehérje

Kókuszreszelék

A kókuszolajat megolvasztom és minden hozzávalót összekeverek. Kis golyókat formázok belőle és kókuszreszelékben megforgatom.

A fent leírt mennyiségből kb 12 golyó készül, ebből én most 3-at ettem, a többi megy a hűtőbe és várakozik a holnap délutáni "kivégzésre". 

Hogy mire jó a húsleves? Nem is gondolnánk, hogy mennyi jót tesz velünk egy tányér forró húsleves.

A hagyományos magyar – vagy legalábbis magyarnak tartott – konyhát szokás kárhoztatni, mondván „egészségtelen” fogásokkal van tele. A húsleves, a magyar konyha alapköve viszont nemhogy nem egészségtelen, de egy csomó állapotra szó szerint terápiás hatással bír. Az egyik oldalon az influenza, a másikon a húsleves: nézzük, hogyan győz a leves!

Talán bele sem gondolsz, de pusztán attól, hogy meleg a húsleves, már segít: kitágítja az orrodban az ereket. Aztán az egyik legjobb hidratáló; nem csak víz, de egy csomó féle só meg ásványok is vannak benne, amelyek pótlása kritikus a megfázás ellen küzdő kis testednek.

A bélrendszeri regeneráció alapélelmiszere. Mivel a bélrendszer gyakorlatilag egyenlő az immunrendszerrel a rendszeresen, akár napi szinten fogyasztott húsleves hozzájárul a gyulladásos folyamatok visszaszorításához.

• Segít a a lyukas/áteresztő bél szindrómán ezzel szoros összefüggésben az élelmiszer-túlérzékenység és az allergiák leküzdésében
• Támogatja az immunrendszert
• Található benne kollagén: a haj-, köröm és bőrnövekedést, ízületek egészségét támogatja
• Tele van aminosavakkal, melyek segítik az idegrendszer regenerációját és ezáltal jobban is alszol
• A csontképződést is segíti: a kálcium, magnézium, foszfor és kollagén gyógyítja a sérüléseket és építi a csontot

Nem véletlen hogy nagyanyáink is ezzel kínáltak bennünket a vasárnapi ebédnél. Rengeteg kultúra tradicionális ételei között megtaláljuk a különféle verzióit.

Őseink az állat minden részét felhasználták: fejétől a farkáig, (csontokat, bőrt, inakat, porcokat, izmot és zsírt). Hosszan főzték a levest, akár napokig és ettől a lassú „párolástól” szabadultak fel a csontokból és porcokból olyan gyógyhatású összetevők mint a kollagén, arginin, prolin, glicin és a glutamin amelyek tényleg javulást hoztak és hoznak az egészségedbe. Melyik az az aminosav, amitől terápiás lesz a megfázás ellen a húsleves? A cisztein nevű, mely összehúzza a tüdő hörgőcskéit, amely így könnyedébben löki ki a nem kívánt váladékot.

Táplálkozási tudománnyal foglalkozó kutatóktól tudjuk, hogy a csontlevesben található ásványi anyagok könnyen emészthetők és hasznosíthatók az emberi szervezet számára: kalcium, magnézium, foszfor, szilícium, kén és mások. Ezek elsősorban a gyulladáscsökkentésben és az ízületi fájdalmak ellen (hello, influenza!) kiválóak. Tartalmaznak még kondroitin-szulfátot és glükózamint, melyek  stimulálják a kollagénképződést, javítják a sérült ízületeket. A csontból kifövő enyv (vagy hívjuk zselatinnak) a bélfalat javítja, így segíti a tápanyagok felszívódását.

Rengeteg tanulmányt találunk a világhalón, melyek a húsleves jótékony hatását bizonyítják megfázás és influenza esetén. A levesben megtalálható aminosavak csökkentik a légzőrendszer gyulladást és javítják az emésztést. Támogatják továbbá az immunrendszert, allergia, asztma és izületi gyulladás esetén is hatásosnak bizonyultak.

A kisfiamnak egyéves kora óta húslevest adok inni és enni: volt a cumisüvegjében és adtam turmixolva. Nem, nem vagyok elvetemült hippi: egyszerűen valami táplálót szerettem volna adni a kölöknek. A húsleves ugyanis egyszerűen tele van az emberi test számára nagyon könnyen hasznosuló tápanyaggal.

Elkészítési javaslat:

1. Egy fazékba helyezzük el a csontokat, porcokat, húst.
2. Engedjük fel tisztított vízzel, úgy hogy ellepje. Tegyünk bele sót.
3. Lassan melegítsük, hosszan főzzük, minél tovább annál jobb, akár 12-24 órán keresztül is.
4. Közben szedjük le a tetejéről a „habot”.
5. Adjunk hozzá minél több zöldséget is a főzés végén.

A legjobb ha legeltetett, szabadon tartott tiszta húsokból, csontokból tudjuk elkészíteni. Lehet ez akár borjú, marha, csirke, …

Az ÉLÉSKARMA tippje: főzz le előre egy rakással, és tedd bele rizottókba, mártásokba, más levesekbe, és effektív gyógyszerként fognak hatni az ételek.

New York-ban már shopokat is találsz, amik erre specializálódtak:

http://nymag.com/listings/restaurant/brodo-broth-shop/

Nagyon megkívántam a zöldségeket egyik este, ezért megkértem Ákost csináljon nekem egy curry-t. Imádja az ázsiai konyhát és szerencsére jó érzéke van a fűszerekhez is.

Hozzávalók:

Mindenféle zöldség (ami nálunk most épp kéznél volt)

brokkoli
padlizsán
gomba
cukkini
kukorica
borsó

Ezeken kívül:
fokhagyma
vöröshagyma
kókusztej
kurkuma
só
bors
koriander
római kömény
gyömbér
citromnád

Lepirította a fűszereket. Tett hozzá 1 ek kókuszolajat megpirította benne a fokhagymát, a gyömbért és a vöröshagymát - melyeket előtte egészen apróra vágott - majd felöntötte 2 dl kókusztejjel, kevert rajta egyet és beletette a zöldségeket. Picit megsózta, kb 5-7 percig főzte és már tálalta is. A zöldségek roppanósak maradtak, én így szeretem.

 Íme az 5 tipikus hiba, amit a fogyni vágyók többsége elkövet:

Túl gyorsan szeretnél eredményeket látni

A túl gyors fogyásnak az esetek többségében megvan a hátulütője. Ha nem a szervezetednek megfelelő ütemben veszítesz a súlyodból, akkor annak meg lesz a böjtje és ahogy megszeged a diétádat a tested újra raktározási üzembe kapcsol és minden lenyelt falatot eltesz magának tartalékba. Ha túl sok kalóriát vonsz meg magadtól a tested vészüzemre kapcsol, hiszen éhezést észlel. Az életmódváltás lényege, hogy megváltoztasd a táplálékhoz való hozzáállásodat, hogy máshogy tekints az ételekre. Ha megtanulod, hogyan add meg magadnak a tápanyagokat, megtanítod a testednek, mi a hasznos és mi a fölösleges kalória, egy idő után ellen tudsz majd állni az agyonfinomított ízfokozókkal teletolt ételeknek.

Csodaszert szeretnél kapszula formában

Ilyenek nem léteznek. Vannak gyógynövények, melyek csökkentik az éhségérzetet vagy kapszulák, melyek koffeinnel pörgetnek Téged, de ezek nem oldják meg azt, hogy egészségesebben tápláld magad. Hangzatosak, meg szép illusztrációkat tesznek melléjük a marketingesek, de hosszú távon nem nyújtanak megoldást. Gondolom hosszú távon szeretnél egészséges, energikus és karcsú lenni?

Rosszul összehangolt mozgás/étkezés

Rosszul összeállított étrend a napi aktivitásod rovására is mehet. Ha túl keveset eszel és mellette még sportolsz is, egy idő után ki fogsz merülni.  A testsúlycsökkentési célod eléréséhez, és ami a legfontosabb: az általános egészséged és jóléted, az étrended és a testmozgásodnak szinergikusnak kell lennie. Ha a táplálkozás és a testmozgás nincs egyensúlyban, az befolyásolhatja az anyagcserédet és így még nehezebb lesz fogyni!

Bizonyos ételcsoportokat teljesen kizársz, így nem kapja meg szervezeted a szükséges makrotápanyagokat

Az egészséges táplálkozásnak, amely támogatja a testsúlycsökkentést, nem kell unalmasnak, se túl szigorúnak lennie. Makrotápanyagokat mint például zsírt vagy szénhidrátot, teljesen kizárni sokkal nagyobb stresszt jelent a szervezetnek, mint változtatni azok elfogyasztott mennyiségén vagy minőségén. Ne ess abba a hibába, hogy megvonsz magadtól alapvető élelmiszereket. 

Nem vagy elég kitartó

Nyilván mindenki azonnali eredményt szeretne látni ebben a felgyorsult világban, de sajnos ez nem reális. Tűzz ki olyan határidőket, melyeket biztosan tudsz majd tartani, így nagyobb lesz a sikerélményed. Olyan célokat válassz, melyek a Te életmódodnak leginkább megfelelőek. Ne az érdekeljen, hogy az instán ki mit csinál. A Te életedre szabd az életmódváltásodat, ne másokra akarj hasonlítani!

Ha eldöntötted hogy teszel az egészségedért és az alakodért rendeld meg szolgáltatásomat még ma és február elején már el is indulhatsz a saját céljaid felé.

www.eleskarma.com

Ígértem pár napja, hogy megírom a kókuszjoghurt elkészítésének módját Nektek.

Ami szükséges hozzá: Aroy-D kókusztej, tápióka keményítő, probiotikum.... az arányok:

1 liter kókusztej
1 ek tápióka keményítő (esetleg nyílgyökérliszt, ebből kevesebb is elég)
2 kapszula probiotikum (Protexin Balance)

Felmelegítettem a kókusztejet, belekevertem a keményítőt majd mikor 42-45 fokra visszahűlt beletettem a probiotikumot is. Majd 12-18 órát pihent a joghurtkészítőbe. Utána még 1 napig kint hagytam a konyhapulton és 2-3 napra betettem be a hűtőbe. 

 Íme az eredmény:

 Hozzáadott cukortól mentes mangópürét tettem bele és fehér chia magot. 

Tápláló teljes értékű reggelit vagy két főétkezés közötti desszertet kapunk így!

Kihívás: megpróbálom lefelezni a napi kávéadagomat, ezért délutánra egy Maca Latte-t csináltam magamnak.

Az adaptogén maca támogatja a mellékvesét, a kókusz és a fahéj segít a vércukorszintet stabilan tartani (elkerülendő a délutáni falásrohamokat). Nem mellesleg tényleg latte íze van!

Recept: 

1 ek maca por

1 ek sűrű kókusztej

1 kk fahéj

Stevia ízlés szerint

3 dl forró szűrt víz

Mindent dobj bele a mixeredbe (akár kézi, akár elektromos) és keverd el alaposan. 

Egészségedre!

https://www.instagram.com/p/Bd-bVy1nwsZ/?hl=en&taken-by=eleskarma.blog.hu

Szeretnéd, ha valaki segítene abban, melyik ruhadarab áll jól rajtad és melyik az, ami nem?

Orsi barátnőm rendszeresen kijön hozzám és segít kiválogatni a ruhásszekrényemből, gardróbomból mit is kell megtartanom és melyek azok a darababok amiket teljesen fölöslegesen tartok a szekrényben és csak foglalják a helyet. Évente két alkalommal át kell, hogy nézzem, melyek azok a ruhadarabok amik már nem illenek hozzám, azoktól megszabadulok. Elajándékozom őket vagy elviszem olyan családoknak, akik örülnek neki. Néha tartok garázsvásárt is és fillérekért kiárulom az értékesebb, jó állapotú holmikat. Ezek a gardróbtisztítások lehetőséget adnak, hogy átlássam a ruhatáramat és tudjam azt, mit-mivel tudok párosítani vagy épp milyen alapdarab hiányzik a ruhatáramból.

Így van ez a kamrával is. Időről időre át kell, hogy nézzem, mik lapulnak a fiókok mélyén vagy a kamra hátsó polcán. Milyen jó lenne, ha ebben is lenne segítségem! Ha jönne valaki és segítene átnézni, miket nem lenne szabad megennem és mik azok az ételek melyek alapvetően szükségesek minden háztartásban… Ilyenkor írok egy listát és feltöltöm az éléskamrámat hasznos, egészséges és tápanyagban gazdag élelmiszerekkel. Hiszen ha tudom mi van otthon és mit-mivel tudok párosítani, sokkal könnyebb egészségesen enni.

Neked is jól jönne egy ilyen jellegű kamratisztítás és feltöltés?

Remélem, nem mondok újat azzal, hogy a reggeli jelentősen befolyásolja a napodat. Az, hogy mit fogyasztunk első étkezésnek, meghatározza a nap további részét: ennek függvénye, hogy mennyi lesz az energiád napközben. Ha van turmixgéped vagy botmixered, most elsajátíthatod a legegyszerűbb és leggyorsabb reggelik egyikét, mely egy rohanós napon is bele kell hogy férjen az idődbe.

Hozzávalók:

1-1 banán

1-1 tk cukormentes kakaópor

1 adag fehérjepor

fél avokádó 

Nem kell más, csak egy banán és egy teáskanál cukormentes kakaópor. Dobd őket a turmixgépbe, pürésítsd 1 percig, tedd a gyerkőc elé a tápláló reggeli mindenmentes csokipudingot. Ameddig kanalazza, neked van időd elkészíteni a sajátodat. Ha cifrázni szeretnéd, szórhatsz rá neki mandulát, kesudiót, diót vagy mogyorót.

Neked ugyanez a sorrend, de tegyél bele egy adag (kb 30 g) fehérjeport és egy fél avokádót. Ha túl sűrű lenne, tejjel vagy kicsi vízzel higíthatod. Így kora reggel egy teljesértékű tápláló reggelivel indíthatod a napot. Ha ezt iszod/eszed, megkapja a szervezeted mind a három alapvető makrotápanyagot: szénhidrátot, fehérjét és zsírt. 

A banánban ugyan nem kevés a kalória (100 kcal), de reggelire tökéletes. Rengeteg kálium és rost található benne. Egy banánban a sok triptofán mellett a napi B6-vitamin szükséglet 30%-a is megtalálható. Mindkettő segíti az agyban a stresszoldó szerotonin termelést.

Az avokádó sok B6 - és E -vitamint, magnéziumot, káliumot és folátot tartalmaz. Magas zsírtartalma lassítja a banán felszívódását, ezzel tökéletesen kiegészítve egymást.

Szinte mindennel kísérleteztem már az elmúlt 3 évben, de ma mégis egy újdonsággal próbálkoztam: kedves ismerős javaslatára kipróbáltam a kesu-kókusztejet.

1,5 liter tisztított vizet, 1 marék kesudiót, 2 evőkanál kókuszreszeléket, egy pici sót tettem a tejkészítőbe és 25 perc múlva készen lett a selymes növényi tejem. Leszűrtem és üvegbe tettem.

Ha nincs ilyet szerkezeted: az alapanyagokat tedd fel 4 percre egy lábosba forrni, utána botmixerrel készíts belőle "tejet", majd szűrd le egy szűrőn.

Én csak kávéhoz használom, de a gyerekek növényi tejjel isznak nagyritkán kakaót és ezzel eszik reggel a zabpelyhet is.

A bolti növényi tejekhez képeset sokkal olcsóbb ha magad készíted el őket. Persze ez idő kérdése is. Ezért nálunk is van itthon 1-2 doboz tartalék rizstejből és zabtejből.