A mi családunkban a tilápia nagyon menő. Elég sok helyen elérhető már itthon: az Aldiban, a Sparban és ha jól tudom az Auchanban is. Ezek mind fagyasztott verziók. A Metroban lehet kapni friss változatban is, már amennyire friss lehet egy tengeri hal Magyarországon. 

Fehér húsú, édeskés ízű hal, szálka nélkül! Imádják a gyerekek. Tele van értékes fehérjével, nagyon alacsony a zsírtartalma, beilleszhető bármilyen diétába. Az ára magasabb valamivel a csirkemell áránál, de a lazachoz képest jóval szerényebb. Magas a B12 és a D vitamin tartalma.

10 dkg tilápia :

21 g fehérjét, 1,7 g zsírt és 96 kalóriát tartalmaz.

Elkészítés: 

Egy kis oliva- vagy kókuszolajon, pici sóval szoktam megpárolni/megsütni mindkét oldalát. Pár perc alatt kész. Óvatosan fordítsd meg, mert hamar szétesik.

Ebédre kölest csináltam mellé, este pedig kápia paprikával és reszelt répával ettük a fiúkkal. A kölest csak simán kétszeres mennyiségű vízzel főztem meg 10-12 perc alatt, a vízbe egy csipet sót tettem, de ez elhagyható.

Sokak fejében az allergia és az intolerancia egy és ugyanaz, de jobb tisztán látni, mi is a kettő között a különbség.  Ebben a posztban a nutritív, azaz ételallergiákról és érzékenységekről fogok írni. Bár a kettőnek hasonlóak a tünetei, az allergia egy heves immunválasz, még az intolerancia egy enyhébb reakció, melyet a szervezet visszajelzésként ad nekünk, ha olyan étellel vagy itallal találkozik, mely nem megfelelő számára. Mindkettő felismerése fontos, mert a kisebb-nagyobb kellemetlenségeken túl hosszabb távon okozhatnak betegségeket is.

Mi is az allergia? Allergiával van dolgunk, ha a szervezetünk egy bizonyos ételt „ellenségként” kezel és heves testi tünetekkel reagál az azzal való érintkezésre.  Az immunrendszerünk szinte azonnal reakcióba lép:  egy bizonyos IgE ellenanyagot,  hisztamint és egyéb kémiai mediátorokat  szabadít fel, melyek  különböző testi tünetekkel jelentkeznek és ezek a tünetek akár életveszélyesek is lehetnek.

Reakciók ételallergia esetén:

• légzési nehézség
• hányás
• fulladásos köhögés
• csalánkiütés
• vérnyomáscsökkenés
• légutak feldagadása
• hasmenés
• anafilaxiás sokk

 A legfőbb allergének a táplálékunkban: búza, földimogyoró, halak, rákok, szója, tej. Allergia esetén ezen ételek sajnos egész életen át tiltólistára kerülnek.

Intoleranciáról akkor beszélünk, ha az adott élelmiszer nem vált ki válaszreakciót az immunrendszerből, itt arról van szó, hogy bizonyos élelmiszereket nem képes megemészteni a szervezetünk. Az élelmiszer-intoleranciák nagyon gyakoriak és sok embernek okoznak kisebb-nagyobb panaszokat anélkül, hogy felismernénk őket.

Az ételintolerancia tünetei az ételek elfogyasztása után 30-60 perccel jelentkeznek, de vannak amelyek csak órákkal vagy néhány nappal később.

A leggyakoribb ételintoleranciák a teljesség igénye nélkül: tojásfehérje, tojássárgája, tej és tejtermékek búza, árpa, olajos magvak, glutén tartalmú gabonák, kukorica, stb.

Mi tapasztalhatunk ha fel nem ismert ételintoleranciában szenvedünk?

Az élelmiszer-intoleranciában szenvedők általában több emésztési problémát tapasztalnak, például puffadás, hasi fájdalom és gyakori hasmenés és / vagy székrekedés. Ezeken felül jelentkezhet fejfájás, krónikus fáradtság, hangulatingadozás is. Ha kiiktatjuk ezeket az élelmiszereket mindennapjainkból, javíthatunk közérzetünkön, leadhatjuk azt a pár plusz kilót melyekkel évek óta küzdünk, javíthatjuk a vitaminok és ásványi anyagok felszívódást.

 Tünetek ételitolerancia esetén:

• fáradtság
• makacs zsírpárnák
• fejfájás, migrén
• hasmenés, székrekedés
• ekcéma, rosacea
• hangulatingadozások, depresszió

Arról, hogy mennyi ideig érdemes elkerülni ezeket az ételeket már megoszlik az orvosok véleménye. Valaki pár hónapos eliminációs étrendet javasol, mások egy életen át tartó elkerülést tartanak egészségügyileg helyénvalónak.

Hogyan is lehet ezeknek az ételérzékenységeknek utánajárni és táplálkozásterápiával kezelni, arról következő posztokban írok majd.

Kövess facebookon is:

https://www.facebook.com/eleskarma/

A táplálkozásterápia összetevői: tápanyagbevitel, folyadékbevitel, mentális felkészülés és fizikai aktivitás. A terápia alapvetően egy hosszútávú dolog, de pont a másnaposság ellen van néhány tippünk, ami rövid távon is életmentő! A másnaposság nem más, mint a besűrűsödött (dehidratált) vér miatt alacsony vérnyomás, illetve  az idegsejtek kapcsolatát biztosító sók és ásványok, valamint a vércukor hiánya. Nézzük, mivel lehet úgy megelőzni ezt az állapotot, hogy azért őszintén tudjunk kisvonatozni Margittal a bérszámfejtésről!

November végén és decemberben egyik vállalati buliból a másik céges karácsonyi partiba esünk. Miután a pia ingyen van, és mert akikkel egész évben össze vagyunk zárva most bulizás közben kell elviselni, iszunk, mint a kefekötő. Ha iszunk, másnaposak leszünk – vagy mégsem? Kövesd ezt az öt egyszerű lépést, amit a férjemmel, a Világ Leghisztisebb Másnapos Pasijával együtt fejlesztettünk tökélyre és sétálj be úgy másnap az irodába, mint ahogy azt nekem sosem sikerült!

Mit egyek?

Előtte: A közkeletű vélekedéssel szemben a zsíros cupákok nem szívják fel az alkoholt. Ha iszol, az menthetetlenül bekerül a véráramba, hiába ágyaztál meg neki töpörtős zsíroskenyérrel. A gyomrodat a piától magyarul semmi kaja nem menti meg.

Közben: A májadon viszont tudsz segíteni: fruktózzal, magyarul gyümölcscukorral, ami a működését segíti. Ha hiszed, ha nem, egy pohár narancslé óránként, vagy pár szelet süti többet segít, mint a véreshurka.

Mit igyak?

A népi bölcsességeket itt most hagyjuk... De azért nézzük miért is leszel rosszul másnap!

Víz: ó, igen. Ha csak egy sort olvasol el ebből a posztból, ez legyen az. Az lesz kevésbé másnapos, aki hidratáltabban kezd vedelni. Idd "fel" magad vízzel partizás előtt, közben és után, ebben a fontossági sorrendben, és lenyomod a másnapot, mint sörszagot az Orbit.

Sör: a szénsav a csendes gyilkos. Próbáld meg zúdítani a poharadba az üvegest sört, hogy minél több szénsav a levegőbe távozzon, ne böffenet-hőlégballonként a gyomrodból. Mivel a sör főzésekor rengeteg melléktermék keletkezik és marad benne az italban, a komló, maláta mellett, a gyomrod ezekkel fog küzdeni – és veszíteni. Az ipari szarokban (bocsánat, a „prémium szegmensben”) is bevett dolog a magyar piacon kukoricával és enzimekkel gyorsítani az erjedést, hogy a gyárak még kevesebb alapanyagból több lóvét termeljenek. Ha teheted, igyál „kézműves” (valójában szintén ipari, csak tisztességes alapanyagmennyiségből nagyobb gonddal főzött) sört, mert szó szerint több az anyag bennük, így jobban telítenek és kevesebbet fogyasztasz el belőlük (Balin-fokban mérik; az átlag IPA 12-13 Balin-fokos, a „prémium” sörök 4-5 Balin-fokosak)

Bor: kén tuti van benne. A kén nincs benne az öt, szervezetednek legfontosabb nyomelem között, elhiheted, viszont sokaknál a fejfájás fő oka. Valamint az összes, erjedéskor előforduló melléktermék gyilkol a borban. Ja, és hogy a vörösbor milyen jót tesz? Igen, vannak benne flavonoidok, és a francia bortermelők szíves támogatásával készültek kutatások szerint szuper jót tesznek, de hidd el, egy liter bor egy este alatt nem orvosság, ellenkezőleg.

Pezsgő: szénsav, lásd sör, csak sokkal szexibb meginni.

Tömény: az Éléskarma ajánlása a szezonra a vodka, lehetőleg olyan, amit többször desztilláltak. Minden egyes desztilláció során ugyanis tisztul az erjedési melléktermékektől, és a végén tényleg szinte csak víz és alkohol marad benne. Ha vodkanarancsként iszod, akkor a májadnak segítő fruktózt is beviszed. Minden más töménnyel óvatosan; az Ipari Szarok („prémium szegmens”) itt is támadnak, és hitvány szeszekhez adagolt brutális marketingbüdzsékkel növelt árakkal szédítenek rossz döntések meghozatalára. Kérdezd ki a pultos vagy készülj fel valamelyik márkából, és ne sajnálj pár száz forinttal rákínálni, hogy valódi minőséget kapj!

Hagyj a hülyeségeiddel, a CSODASZERRE vagyok kíváncsi!

A megoldás a máriatövis. Filléres gyógynövény, igazából gaz, aminek a magja úgy turbózza a májműködést, mint a géppuskalábú főkönyvelődet a latin blokk éfjél magasságában. Párszáz forintos teát vagy kb. 2000 forintért tablettát vehetsz belőle, de még elalvás előtt told be.

Pro tipp: menj el másnap sportolni. A sport beindítja az anyagcseréd, és gyorsabban ürülnek a mérgek. Tudom, ez az utolsó, amit kívánsz majd reggel….

Aki MINDENRE kíváncsi, nézze meg a Netflixen a The Truth About Alcohol

Vagy itt, ha nincs Netflix előfizetésed:

https://youtu.be/PNq-JcVlYD4

Szeretek főzni. Alkotni a konyhában. Használni az intuitív képességeimet. Érezni az illatokat. Megteríteni. Leülni és élvezni az életek ízét. Ezt hozom otthonról. Apai nagyanyámnál a főzés volt a minden. Arra emlékszem gyerekkoromból, hogy ideje nagy részét a konyhában töltötte. Imádtam mindent fogást, amit csinált. Belefőzte a szeretetét is ezekbe az ételekbe. Nem is tudom miért múlt időben írok róla, mert szerencsémre ma is él, és ma is elkészíti azokat a leveseket vagy sülteket, ugyanazokkal az ízekkel. Nem is tudom, hogy csinálja…

A férjem az én főztömet imádja. Vagy legalábbis ezt mondja nyolcadik éve. Akkor viszont nagyon jól hazudik.

Számomra a konyha a kikapcsolódással egyenlő. Belépek oda és megszűnik az idő. Kinyitom a kamrát és kitalálom mit is csináljak. Van, hogy előre eltervezem, de ez a ritkább. Kinyitom a kamrát, a hűtőt vagy a fagyasztót, és kitalálom hogyan tudnék ma a család kedvében járni.

Vannak akik előre megtervezik, aznap vagy másnap mit fognak készíteni, és bevásárlólistával mennek a boltba. Én jobban szeretem a spontán bulikat. Az esetek többségében inspirálódom valahonnan: egy képről, egy zenéből vagy felütök egy szakácskönyvet és onnan választok, de a receptet ritkán követem szóról-szóra.

Mikor fény derült tejfehérje érzékenységünkre, eléggé meg voltam lőve. Imádom a sajtokat, a túrót, a tejfölt. Ezekről sajnos le kellett mondanunk. Egy pár napig nagyon magamba zuhantam. Aztán elkezdem kutatni a neten, hogyan is lehet elkészíteni a legegyszerűbb dolgokat tejtermék nélkül: például egy tejeskávét. Vagy egy szendvicset sajt és vaj nélkül. Visszaemlékezve: mindig is okoztak kisebb-nagyobb gondokat a tejtermékek. Puffadás, gyomorgörcs, szelek, ekcéma és hasmenés formájában.  De soha nem gondoltam volna, hogy mindezek a tünetek összefüggésben lehetnek a tejjel.

Nem sok információt találtam erről a világhálón, így magam kezdtem kitapasztalni mit-mivel lehetne helyettesíteni. Mindemellett elkezdett foglalkoztatni a gondolat: hogyan és mitől alakul ki a tejfehérje érzékenység? Meddig tart? Kinövi-e a gyerek? Mit fog enni a bölcsődében és az óvodában? És ha elmegy a kis barátjának a szülinapjára, ehet-e a tortából amiben tej van? Vagy külön kell neki vinnem? Vajon megérti majd egy 3 éves ezt a dolgot? Mivel szinte minden ezzel kapcsolatos információt egyedül kellett „megtanulnom”, és ez nem 2 hét alatt ment, átérzem azoknak az embereknek, szülőknek a helyzetét, aki hasonló cipőben járnak. Próbáltam facebook csoportokban is tájékozódni, de ezekben a csoportokban rengeteg önjelölt szakértővel találkoztam, akiktől sok hasznos infó mellett rosszindulatot és meg nem értést is találtam. Egy csoportból ki is tiltottak egy teljesen releváns kérdés miatt ?!? (Milyen tejkészítőt érdemes beszerezni?) Ekkor döntöttem úgy hogy létrehozok egy saját csoportot, ahol segítek a sorstársaknak.

Egyre többet olvastam a témában cikkeket és könyveket. Egyre többen megtaláltak a kérdéseikkel. Lassan megfogalmazódott bennem, hogy ezzel szeretnék foglalkozni hivatásszerűen. Megszületett a blog, majd a táplálkozásterápia ötlete. Azóta eltelt 1,5 év. Tanultam, kutattam, rengeteget olvastam. Elvégeztem több tanfolyamot is a táplálkozás témakörben. És nemrég elindítottam ezt a blog, ahol reményeim szerint Te is rátalálsz a megoldásra. Várlak vissza!

20 dkg rizsliszt
25 dkg cukor (én kókuszcukorral csináltam, szép színe lett tőle)
szódabikarbóna
4 tojás 
1 ek kókuszvaj
meggy (fagyasztott vagy befőtt)

A tojás sárgáját felverem a cukorral, kókuszvajjal, pici vaníliát lehet tenni hozzá ha szeretitek. A fehérjét jól felhabosítom. A rizslisztet leszitálom, összekeverem a szódabikarbónával. Aztán gyors mozdulattal mind a három "összetevőt" elkeverem és megy is minden a kivajazott jénaiba. 180 fokon 20-25 perc alatt kész.

8 ek gesztenyeliszt
5 ek mandulaliszt
2 tojás 
5 dl víz 
édesítő ízlés szerint
vanília kivonat
pici sütőpor
1 ek almaecet
kókuszolaj

Ugyanúgy sütöm, mint a hagyományos palacsintát.